reverdoir

reverdoir

● reverdoir nom masculin (ancien français reverdir, retourner) Réservoir où les moûts de brasserie se collectent avant de s'écouler vers la chaudière d'ébullition.

⇒REVERDOIR, subst. masc.
BRASS. Petit réservoir servant à recueillir le moût filtré. Le fond de la cuve porte (...) des tuyaux de soutirage qui aboutissent (...) à des robinets dits de mise en perce, placés au-dessus d'un bac dit reverdoir (...). Quant au reverdoir, il est constitué par un bac en cuivre (BOULLANGER, Malt., brass., 1934, p. 259).
Prononc.:[]. Étymol. et Hist. 1751 (Encyclop. t. 2, p. 402a, s.v. brasserie). Dér., à l'aide du suff. -oir, de l'anc. verbe reverdir, v. reverdie.

reverdoir [ʀ(ə)vɛʀdwaʀ] n. m.
ÉTYM. 1751, Encyclopédie, art. Brasserie; du lat. revertere « retourner ».
❖
♦ Techn. En brasserie, Récipient qui reçoit après filtration le moût qui doit être dirigé vers la chaudière à houblonner.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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